НИСУ СВА ЈЕСТИВА УЉА ЗА СВЕ - Ево која треба да користите за печење, пржење и у хладним јелима и салатама

Пржење, кување на пари, кување или печење - потребна су вам различита уља за кување за различите процесе у кухињи. Зависи од тачке димљења, укуса и масних киселина. Ево коју врсту треба изабрати.

Које уље је најбоље за пржење?

За пржење су вам потребна уља која садрже засићене масне киселине. Тачка дима такође треба да буде преко 200 степени како би заиста били отпорни на топлоту. Следећа уља су најпогоднија за пржење меса, поврћа итд.:

Рафинисано сунцокретово уље има неутралан укус и високу тачку дима (210 до 225 степени), што га чини идеалним за пржење на вишим температурама.

Уље уљане репице је богато незасићеним масним киселинама и такође има високу тачку дима (220 степени). Добар је за печење меса, поврћа и рибе.

Рафинисано маслиново уље има вишу тачку димљења (220 степени) од девичанског маслиновог уља (130 до 175 степени), док и даље задржава неке здравствене предности маслиновог уља. Садржи мононезасићене масне киселине, које могу помоћи у снижавању холестерола и смањењу ризика од срчаних обољења.

Кокосово уље има веома високу тачку дима (230 степени) и стога је идеално за пржење на високим температурама. Такође садржи триглицериде средњег ланца (МЦТ), које тело лакше метаболише и могу послужити као брз извор енергије. Добар је за пржење азијских јела или печење.

Уље кикирикија има неутралан укус и високу тачку дима (230°Ц). Добро функционише за пржење хране попут пилетине или помфрита.

Прочишћени путер има високу тачку димљења (205°Ц) и даје богат укус храни. Садржи витамине А, Д и Е као и засићене масти, које у умереној конзумацији немају негативан утицај на здравље.

Уље клица, као што је уље кукурузних клица или уље семенки грожђа, има високу тачку дима (200 °Ц) и стога је погодно за пржење. Садржи витамин Е и незасићене масне киселине, које могу бити корисне за здравље.

Уље за рерну, теста и посластице

Јестиво уље које користите за печење би у идеалном случају требало да буде рафинисано и да има високу тачку дима, јер се током печења често постижу високе температуре. Уље са ниском тачком дима може брзо сагорети и развити нежељене укусе. Неутралан укус је такође предност, јер посебно слатка храна не би требало да има превише уља. Ако су здравствени аспекти важни при печењу, требало би да користите и уље које је богато незасићеним масним киселинама као што су Омега-3 и Омега-6. На пример, за печење користите путер, уље клица, маргарин, маслиново уље, репичино или сунцокретово уље.

Ује које треба користити за динстање/кување на пари

За разлику од печења или пржења, кување на пари користи ниже температуре. Због тога можете користити и уље са ниском тачком дима. Приликом кувања на пари важно је да се задржи природан укус хране. Уље са лаганим или неутралним укусом не утиче много на укус састојака и омогућава им да изнесу сопствене укусе. Нека уља, попут маслиновог или уља репице, популарна су због свог укуса и здравствених предности. Остале опције укључују: путер, уље од кикирикија, кокосово уље, маргарин или сунцокретово уље.

За хладна јела и салате

За салате и хладна јела можете користити хладно цеђена уља, која су посебно здрава и богата омега-3 масним киселинама и незасићеним масним киселинама. Избор најбољег уља за салате и хладна јела зависи највише од личних преференција. Да ли би требало да има интензивнији укус или не? Слободно се окушајте овде да побољшате антипасти, салате и друга предјела. На пример, наш избор би било девичанско маслиново уље, уље авокада, ланено уље, уље семенки грожђа, сусамово уље, уље ораха, бучино уље или бадемово уље.