OVAKO SE PRAVI NAJBOLJA PRŠUTA U SRBIJI Tradicija sušenja mesa koja traje decenijama (FOTO)
Širom Srbije tovljenici su završila na čengelima, a meso u sušarama.
Međutim, nigde pršuta ne miriše tako kao u zlatiborskom selu Kačer gde se tradicija sušenja mesa prenosi decenijama, sa kolena na koleno. Upravo tu napravljena je i najduža leđanica dugačka 190 centimetara i teška preko 10 kilograma. Domaćin Nikola Brković majstorski je odradio svoj posao iako, kako kaže, nije bilo lako.
- Najteže je osušiti goveđi program jer su komadi znatno krupniji i treba ih posebno osoliti i obraditi - kaže Nikola.
SAMO U TRAVELLAND-U: FIRST MINUTE PONUDE ZA LETOVANJE U TURSKOJ I EGIPTU!
Šansa za domaće firme U DUBAIU: Organizuje se prvo AIM takmičenje u Srbiji
Vučić pozvao Uber da dođe u Srbiju: CarGo podržava konkurenciju
Receptura za pršutu iz zlatiborskih sušara kod proizvođača koji su ostali verni tradiciji je ista vekovima. Bitan faktor su nadmorska visina i klima, za koju Zlatiborci kažu da je idealna za pršutarstvo.
- Sušenje se obavlja isključivo hladnim dimom, odnosno pomoću bukovog drveta jer ono daje najmanje štetnih materija, ali i najbolji ukus i miris mesu. Može se reći da je baš zbog toga i specifične klime, naša pršuta posebna - otkriva tajnu Nikola.
Ova porodica ništa ne prepušta slučaju, tako da grla od kojih se prave suhomesnati proizvodi, uzgajaju u svojoj štali. A proizvodnja pršute za njih je više od posla i izvora zarade.
- To je naša tradicija i način života. Tim su se bavili moj deda, otac i sad ja, a nadam se da će me naslediti i sinovi - kaže ovaj zlatiborski domaćin.
Poznavaoci dobrog zalogaja kažu da kod goveđe pršute treba birati veće i šire komade, jer to znači da je meso od kvalitetnih grla, a najukusnija svinjska pršuta je od leđanice duge pola metra i težine od dva do dva i po kilograma.
OSVETA ODBEGLOG DIREKTORA: Otkrio planove koji prete da rasture savez "Nisana" i "Renoa"
Pekare na sve strane, a Srbija IZDVAJA MILIONE za uvoz hleba?! Problem MNOGO VEĆI nego što deluje
Objavljen vodič kroz budžet grada Beograda za 2020. godinu
OVO JE NAJVREDNIJA AMERIČKA AUTO-KOMPANIJA U ISTORIJI! Iza svega stoji ekscentrični investitor
KVADRAT U BEOGRADU 15 PUTA SKUPLJI NEGO U MAJDANPEKU! Evo gde su najjeftiniji, a gde najskuplji stanovi u Srbiji