Да ли слободно можете конзумирати СИРОВУ ЦВЕКЛУ или то представља ЗДРАВСТВЕНИ РИЗИК? Мора ли се кувати?

Цвекла постаје све популарнија на нашим тањирима у јесењим, зимским и пролећним месецима. Са својом светлоцрвеном бојом и богатим садржајем хранљивих материја, укључујући витамин Ц, фолну киселину, влакна и минерале као што су калијум, гвожђе и цинк, сматра се правом витаминском бомбом.

 Али остаје питање: да ли треба да кувате цвеклу пре него што је поједете или можете безбедно да је једете сирову? У овом чланку ћемо погледати предности и недостатке обе методе припреме и дати вам драгоцен увид како бисте донели најбољу одлуку за своје здравље.

Цвекла: сирова и пуна виталности

Ако изаберете свежу, сирову цвеклу, имате различите могућности припреме. Иако можете да кувате црвену кртолу, то није неопходно. Кључна предност једења сирове цвекле је у томе што она задржава све здраве хранљиве материје које се делимично могу изгубити кувањем.

Наш савет: Нарежите сирову цвеклу на ситне тракице и помешајте их са измрвљеним фета сиром, сецканим орасима и свежим зачинским биљем попут першуна или коријандера. За свежу и ароматичну посластицу прелијте салату преливом од маслиновог уља, лимуновог сока и меда. Или комбинујте сирову цвеклу са воћем као што су јабуке, поморанџе и ђумбир да бисте направили освежавајући smoothie. Природна слаткоћа воћа се одлично слаже са земљаним укусом цвекле и пружа вам концентрисано оптерећење витамина и антиоксиданата.

Без обзира на то који начин припреме изаберете, сирова цвекла нуди одличну прилику да искористите здравствене предности овог свестраног поврћа, а да притом не морате да пропустите потпуно уживање.

Будите опрезни са цвеклом: оксалном киселином и нитратом

Цвекла, иако богата вредним хранљивим материјама, такође представља потенцијалне ризике због садржаја оксалне киселине и нитрата. Људи са проблемима бубрега или жучне кесе треба да једу храну која садржи оксалну киселину, као што је цвекла, у умереним количинама или да је избегавају и контактирају свог лекара ако имају било какве недоумице. Садржај оксала може се смањити кувањем или бланширањем.

Поред садржаја оксалне киселине, цвекла садржи и нитрате. У неповољним условима, као што је неправилно складиштење, нитрат се може претворити у нитрит, што отежава транспорт кисеоника у крви. Нитрити могу да формирају канцерогене нитрозамине. Због тога се препоручује да одојчад и мала деца не конзумирају цвеклу.

Савети за "баратање" цвеклом

Огулити пре конзумације: Када једете сирову цвеклу, гуљење је неопходно, што је најбоље урадити љуштењем.

Кување или печење са кором: Приликом кувања или печења препоручује се да се цвекла кува са кором како би се смањио губитак вредних састојака.

Користите рукавице: Рукавице се препоручују када сечете или сечете на коцкице јер поврће оставља јаке мрље. 

Откријте разноликост: Поред познате црвене репе, постоје и друге сорте репе као што су жута или црвено-бела пругаста верзија које су блажег укуса.

Узмите у обзир величину: Величина кртола утиче на укус, при чему мање кртоле имају блажи укус, а велике могу бити дрвенасте. Приликом куповине, љуска треба да буде чврста, глатка и неоштећена.

Правилно складиштење: Цвеклу треба чувати на хладном, сувом и тамном месту, иако фрижидер није апсолутно неопходан.

Узгајајте је сами: За оне који желе да сами узгајају цвеклу, најбоље време за сетву је крај априла или почетак маја. Поврће преферира сунчану локацију и може се брати након отприлике три месеца.